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炖菜

这款经典菜肴搭配蔬菜,包括西西里茄子,夏季南瓜,甜椒和黄色洋葱。
一个铸铁煎锅与ratatouille
  • 屈服8份
  • 准备时间35分钟
  • 做饭的时间45分钟

原料

  • 1个中等大小的西西里茄子,切成薄片
  • 2个小夏天南瓜,切成薄盘
  • 2茶匙。海盐,分开,品尝
  • 1/2个黄洋葱,切丁
  • 4丁香大蒜,切成薄片
  • 1个红色或橙色的甜椒,切丁
  • 1/2磅罗马西红柿,切成薄圆盘
  • 1/3杯超初榨橄榄油,分开
  • 1/2杯切碎罗勒
  • 1茶匙。新鲜的黑胡椒,加上更多的味道

方向

步骤1
将烤箱预热至350度F.
步骤2
把茄子和南瓜放在滤锅里,撒上大约半茶匙的盐。放置30分钟,释放多余的水分。用厨房毛巾轻轻拍干。
步骤3
将一个大的铸铁平底锅中火加热。锅热后,加入洋葱、大蒜、甜椒和一半的西红柿。烹饪,频繁搅拌,直到蔬菜变软,浅棕色,大约10到12分钟。熄火。
步骤4
另放一只平底锅,中火加热。锅热后,加入一汤匙橄榄油。向锅中加入南瓜,注意不要让表面挤得太多。两边各煎三到四分钟,或者直到颜色微黄。把南瓜取出放在一边。
步骤5
用茄子重复,每侧烹饪约两到三分钟。取出茄子并放在一边。
步骤6
将南瓜、茄子和剩下的罗马番茄放在铸铁锅里的洋葱、辣椒和番茄上面,呈螺旋状排列。
步骤7
在中碗中,将剩余的橄榄油与切碎的罗勒,盐和胡椒组合,并含煎锅均匀倒。在烤箱中煮20到25分钟,或直到蔬菜软化和炖。如果混合物在烹饪过程中似乎在烹饪过程中干燥,则用盖子或铝箔覆盖。在服务前让冷却10分钟。

摄影作者:Andrea d'Agosto,Prop Mareting:Alicia Buszczak,食品造型:Paul Jackman

玛迪
玛迪奥古斯汀

Maddie Augustin是一家基于明尼阿波利斯的配方开发人员。

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