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农民的市场,花园,吃新鲜

与厨师瑞安道奇

第九季,第九集| 2021年5月18日

春天给人们提供了拥抱新鲜的本地农产品的新机会。大厨瑞恩·道奇加入我们,探索这些天然食物的重要性,以及我们如何将它们添加到我们的饮食中,无论是我们自己种植还是在当地的农家市场购买。

厨师瑞安道奇

瑞安·道奇是“生命时间”全美“生命安全”项目背后的创意力量。作为行政总厨,他带头倡导Life Time的“如果它在这里,它就是健康的”理念,该理念专注于提供基于健康、有益健康的食材的菜单。

我们都知道为我们的健康吃新鲜食物的好处,但局部种植物品也提供优势。养成自己的是一个很好的选择,就像在农民市场一样购物。如果您前往这个春季的一个春季,Dodge提供了导航它们的这些提示:

  • 提前到达。您将获得更好的作物收益率,并有机会与农民谈论他们的哲学和越来越多的方法,在忙碌的客户之前。
  • 准备好了。并非所有供应商都拿信用卡,许多人不提供您的运输袋。请务必与您带来现金和可重复使用的袋子。
  • 战略性地商店。深思地了解你的行李中的订单。首先竭尽全力生产和快速销售蛋白质,然后用​​蔬菜等精致的物品工作,所以没有什么可以砸碎。
  • 开放。尝试新事物!向农民询问一些你不熟悉的食物。他们可以教你这是什么以及如何用它来烹饪。

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挑选在农夫市场的妇女。
由Joseph Hart.
向当地的农民和生产者求助可能比你想象的要容易。这里有一个5步指南,帮助你找到、吃和品尝滋养你、你的社区和我们称之为家园的地球的当地食物。

采访内容:农贸市场、花园和食用新鲜食品

第九季,第九集| 2021年5月18日

杰米马丁

欢迎来到生命时间谈判,健康生活播客,旨在帮助您实现健康,健身和生命目标。betvlctor伟德手机登录我是杰米马丁,主任伟德网上娱乐,生命时间的整个生活健康和健身杂志。

David Freeman.

我是大卫·弗里曼,Life Time的全国数字表演者品牌领袖。当谈到健康和健身时,我们都处在不同的位置,但无论我们朝着什么方向努力,我们都可以做一些必要的事情,以保持朝着健康、有目标的生活的方向前进。

杰米马丁

在每一集中,我们打破了健康生活的各种元素,包括健身和营养,心态和社区,健康问题等等。伟德平台是真的吗betvlctor伟德手机登录我们还将分享真正鼓舞人心的转型故事。

David Freeman.

我们还将与Life Time和其他公司的专家交流,他们将分享他们的见解和知识,这样你就有了你需要的工具和信息来掌控你的下一步。我们开始吧。

(音乐)

David Freeman.
嘿,每个人。欢迎回到一系列生命时间谈判。我是大卫弗里曼。

杰米马丁
我是杰米马丁。

David Freeman.
在这一集中,我们与厨师,行政厨师,瑞安道奇,我们正在谈论整个食物,又名,是真正的食物,农民的市场,以及一些伟大的园艺技巧。所以,在这一集中有很多东西。杰米,植物植物一点种子,杰米。

杰米马丁
哦,男人。我不知道你是怎么做的,但我就是觉得食物给了我很大的启发。不仅仅是关于吃东西,而是关于食物在我们生活中创造的联系,关于食物传统以及当我们一起享受食物时发生的事情。

大约一年前,我写了一封信在杂志称为“表”,和它是如何像表是一个地方我们经常聚在一起,我们吃的食物,就像一种社区的感觉,我真的觉得这样的对话,像,是的,我们谈到真正的食物,我们谈到了农贸市场,以及如何在市场中穿行,但最终,它归结为一种社区意识,以及它如何把我们团结在一起,这对我来说,真的很有力量。我喜欢他分享的所有建议,但我喜欢最后的信息,我真的很高兴人们能从道奇那里听到这些。

你呢?

David Freeman.
是的。站到我的东西是他的激情,和我们讨论,当我们有所有不同的客人,他们都模仿某些类型的激情在他们的工艺,我想利用你的信息,与食物的关系,以及我们如何有同位语关系是我们吃什么食物。

所以,我们谈到了一些过程和天然食品的区别,但是它给你的感觉,这是真实的。你吃完后的感觉,以及食物应该如何为你提供能量。所以,这让我在健康和健身行业中脱颖而出,并把它作为我工作的很多人的主要内容,我知道这一集对每一个收听的人有多大的价值。

杰米马丁
另一件事我只是想补充一下,他说,我想,大卫,你和我都在点头,因为我们可以看到对方,这是一个整个想法,就像食物的那样,如食物来自哪里,and it’s like kind of how we are. Where did we are come from, and so, we all have our food stories. We can sometimes taste where the food is from, and that’s what I think is really powerful about farmer’s markets, and gardening, because like we know where it comes from. We have a chance to get to know the growers, or we are the growers, and so, there’s something really powerful about, again, those connections, those relationships, that happen around food.

所以,废话少说,我就简单介绍一下道奇,Ryan Dodge是Life Time Life Cafés的创意力量,作为行政总厨,他是Life Time 's If It 's here, It 's Healthy理念的先锋,专注于以健康健康的食材为基础的菜单供应。这就是他要讲的内容。你们会听到他的激情,就像大卫提到的。大卫,在我们搬进去之前,还有什么事吗?

David Freeman.
让我们不要再等待。让我们继续前进,准备用厨师道奇做饭。

杰米马丁
好了,各位,今天我们请来了大厨瑞恩·道奇。道奇,谢谢你和我们一起。已经有一段时间了。你过得怎么样?

厨师瑞安道奇
这是我的荣幸。很高兴来到这里。很高兴能在虚拟环境中看到你们,听到你们的声音。我一直很好。我是说,我们都经历过同样的事情每个人的经历都不一样。所以,今天是明尼苏达州一个不可思议的春日,下雨了,所以是灰色和多云的,但是有潜力,看到有一些春芽在树上,它从灰色过渡到绿色。所以,这是积极和令人兴奋的事情。

David Freeman.
好吧,我们在这里有同样的天气。It just started storming but what we’re going to do with this episode is bring that sunshine, and you’re the great person to be able to bring that sunshine to life, because being a guy that’s a passionate about food, and everybody that’s listening right now, loves some food, so before we get into the meat of episode, pun definitely intended, tell us a little bit more about what led you into the career, as far as being a chef.

厨师瑞安道奇
是的。Pun的剧集是令人搞笑的,是你是一个植物的人。让我成为厨师的事情是绝对不是让我成为一名厨师的东西,我会说两者之间存在巨大差异。

我想成为一个好厨师,因为有这种浪漫的体验,在我年轻时发生在我的年轻人中,在厨房里发生了什么。那个环境,谁是谁。。。这是一个非常有竞争力的环境。这几乎是,你知道,你看着你的左手,你向你的右边看,有这群人作为一个团队朝着同样的事情迈进。它很响亮。这是混乱的。它是热的。它很快。 And there was this camaraderie that came with it, and there was this element of that individual who could carry the squad through these extremely busy times, and I think, at the time I didn’t really realize how stressful the environment was, but it wasn’t really the food, initially. It was more the environment and it was more the camaraderie, and it was more that . . . it was a very tangible . . . it felt like you accomplished something every day, all day.

然后,在那之后就完成了......当一切都被关闭而一切都被清理了,那么那个人会搬到下一个地方,它是笑声,它是音乐,你知道的,就像你知道我说,Camaraderie,但庆祝活动,它的成就和共同的成就。人们得到了报酬,就像一个家庭。

无论你走到哪里,在餐馆里,劈柴的人就像是一家人。有人在这里做这个,有人在做那个。我们都在朝着同一个方向前进,所以我要说,这是我最初进入这个行业的原因。

杰米马丁
我在一家餐馆工作了很长时间,但在服务器端,我竭诚如此,就像同意这一点一样。这是一个家庭。成为这一点是如此有趣,看看这一切。。。就像一台精心策划的机器,就在运作的情况下,然后看看人们如何相互连接和支持,这只是一个非常酷的环境。

厨师瑞安道奇
还有实际的食物的,正确的,因为每一个提供了一些餐馆或每一个地方,有这样的身份与他们提供什么,这很有趣,也就是进化,而不仅仅是我在一家餐馆当厨师,但我是一个厨师。

杰米马丁
我希望你能讲一点。你能跟我们谈谈你的厨师身份以及这对你意味着什么吗?

厨师瑞安道奇

是的。绝对的。You know, when we were just shooting the breeze a second ago, talking about where we’re from, I’m from Lincoln Nebraska, and I’m from the heart of the heartland, and I’m from a place where we grew up and my grandparents had cattle, and my grandparents had gravel, and my grandparents had corn, and soy. So, we grew up farming. We grew up with that in our family.

该餐厅作为一个需要工作的年轻人叫我,我有12个工作。就像,每个人都进入这个并有一份工作。我有一份工作纠正。这就像,打破了黎明 - 剥夺,那是对的。打破黎明。到校车。把它带到现场。打包你的午餐。You’re out there and it’s like…every morning, there’s all the dew that’s on the corn, and you’re walking the field and you’re getting wet, and you’re pulling tassels and some fields have already been gone through, and some haven’t, so, some are more work than others. But you just walk fields, until the sun comes up, and then you’re like dragging, but you’re like, yeah.

我有两个姐姐,我的两个姐姐在镇上一家叫华伦天奴的披萨店工作。每个人从小到大都有披萨店。这是我们的。他们的披萨上有非常甜的番茄酱。他们比我大一点,他们给我找了份工作,因为他们都在服役。这是披萨,但这是自助餐。我说的是……你知道我在说什么。一个披萨自助餐。

所以,他们就像,我们要为你找到这份工作。它将是,你将成为洗碗机。所以,我曾经是一个非常亲密的家庭。我的姐妹真的很接近,我想代表。所以,他们让我成为一份工作14,老实说,当我到达那里时,洗碗机正在工作,他就像,走到后面,消失,吸烟。他不在乎。他有点老了,但我只是记得进去和超级。。。我的姐妹让我这个演出。 I got to take this serious. Like, they’re awesome gals, and I wanted to represent the fam, represent them, so I just looked at that dish station like an opportunity to keep it clean, keep it organized, but then, I quickly realized, not only was the dish station the place to do that, but when you did, like you got a different reaction from people, coming back. So, it wasn’t just my sisters that were coming back and I was making them proud, but it was these other servers that were coming back, and then they started flirting with you, and you were like, always wanting to make sure that the plates were looking right, and I was looking right. I was looking in them.

有一天,经理就像,这个家伙没有出现,躲闪,我需要你在比萨饼上。所以,我走到披萨线,我记得,容易吧?披萨来了,你把酱汁放下,奶酪下来。我都是超级细致的家伙。我在想我是如何想要披萨的,所以我正在把每一块东西放在哪里需要。他就像那样,你需要加速。我们得走了。

不管怎样,我那时就有了,然后它在我的职业生涯中不断发展,你知道,餐馆都打电话给我。所以,当我去学校的时候,他们打电话给我。我上学的时候工作,踢足球,他们打电话给我,所以我一边工作一边踢球。我整个高中都在工作。每一个季节。你们知道,你们有橄榄球、摔跤、田径,然后到了夏天,你们又要为橄榄球训练。但我一直在工作。

后来,我长大了,我真的很想去烹饪学校,不是因为我知道那是什么。那时……记住,这是在美食频道之前。这是之前的情况。我去了佛蒙特州蒙彼利埃的新英格兰烹饪学院。所以,我带着我所知道的,中心地带的心脏,内布拉斯加州的林肯,前往佛蒙特州的蒙彼利埃。

我不知道你们是否都去过佛蒙特州的蒙彼利埃,我不知道你们是否去过佛蒙特,但佛蒙特是最独特和不可思议的地方。绿山之州。当我在那里的时候,我遇到了一个叫戴尔·康森提的人。Dale Conoscenti是Ben & Jerry 's的OG研发主厨。我说的是,没错,大块猴子,神圣的奶油卷,这些味道。但这个男孩就是OG R&D的人。他们以前会说,好吧,我们要做神圣的奶油甜馅卷,他们怎么做的?他们把他送到了意大利,去研究如何做奶油卷。

我遇见了他。联合利华收购了ben & Jerry 's之后,他离开了这家公司,开了一家餐厅。我和他一起工作过。我们在蒙彼利埃开了一家店。我在Big Sky工作过。我在杰克逊霍尔工作过。但是我遇到了Madeleine Kamman,对于那些不认识Madeleine Kamman的人,Madeleine Kamman来到我们的餐厅,因为在那个时候,她已经退休了。她在巴利佛蒙特州,我们在Dale Conoscenti餐厅有一个开放式厨房,玛德琳来了,然后…那么,如果你想到大型的标志性厨师,你会想到谁?给我一个标志性的厨师。

杰米马丁
茱莉亚的孩子。

厨师瑞安道奇
搞定了。就在门外。朱莉的孩子就像是去法国的美国人学习如何烹饪,谁回来并在电视上沸腾并制作了鸡舞。Madeleine是一位长大在法国乡村的女性,在厨房里烹饪,从头开始。她来到美国,她,麦德德琳·坎曼,如果你看她。。。她制造了所有时间最神奇的书籍之一,这是《厨师的制作》,手工插图。当天回来的百科全书。在餐厅,开放式厨房。把我带到了她的翅膀下。向我介绍了加里DANKO,真的,其余的是历史。

所以,正是她让我对食物如此着迷。

我遇见了朱莉娅的孩子。朱莉娅孩子很棒。在她去世前我能见到她,但是是的,我的意思是,马德琳会。。。她的血液会煮沸,男人,当你谈到朱莉娅孩子时,因为,朱莉有这种赞誉。我的意思是我们喜欢朱莉娅的孩子,但Madeleine是真实生活 - 她是真正的交易。不仅如此,玛德琳开设了一所学校,她真的是在为女厨师建造职业的旅中。这是在80年代和90年代。她没有让很多男人进入她的学校。

她最终让加里加入,但她建立了一个由很多女性领导者组成的帝国,我的意思是,她们在八九十年代进入了这个行业。她是他们有地方可去的原因,她走出了那个地方,所有上过玛德琳学校的人,都在某种程度上成为了一个强者。

David Freeman.
好吧,让我们在这里花点时间。停下来看看原因。这就是激情的声音,女士们先生们。你现在从道奇那里听到的,是直接的激情。

现在你可以谈论这可能是你的工作,但你可以看出,这不是他的工作。他绝对喜欢他的工作,和所有人分享食物,这是一件美好的事情。

当你谈到在那个农场长大的时候,那种怀旧的氛围可能与现在的农贸市场有关。那么,为什么是农贸市场。我可以在我的脑海中猜测,但是告诉听众,这样你就可以继续通过他们的扬声器和耳机散发你的激情。

为什么是农贸市场?

厨师瑞安道奇
再次,我以前使用过浪漫,所以我会试着找到另一个词。但是,我会和怀旧的。当我工作和成长时,我们没有真正谈谈,你知道,农场如何影响这么多不同的东西。

我们没有说,你知道的,在所有的透明性中,祈祷豆子。我们没有讨论政府和它的补贴。所以,当我离开农场的时候,我学到了很多,因为当我去旧金山的时候,我学到了更多关于农业的知识。我真的学到了更多关于农业和食物的知识。

当我在中心地带长大的时候,这是一份工作。工作量很大。那不是,对我来说,我真的不理解,我们也没有谈论它,对吧…所以对我来说,现在回想起来,我的成长过程就像一只被关在笼子里的动物。我准备好去探索世界了,但我在农场。就像,我想到卢克星球大战,就像,我得去争夺力量,男人。对吧?但是你就像,没有,做农场。不,我在思考的农场上,我得去看看这个世界,我想看看城市的灯光,我想看看海湾,我想要能量。所以,叫我,并通过这个过程,当然,在后视镜中总是家庭看起来不错。我的意思是,我会回家看看我的家人和东西,我会看看杂货店与我所在的地方,我会看看他们购买的商品与我买的东西。

现在,请注意,佛蒙特州本身,就像一个不同的国家。我这么说的原因是因为社区合作社在农贸市场里,它从未消失过。佛蒙特州的首府,我想,是该州首府中唯一一个没有麦当劳或快餐连锁店的州首府。蒙彼利埃很坚决,不把那些东西带进来。

他们有合作。他们有本地农场。我不知道你们是否见过,佛蒙特制造,它是佛蒙特制造的。这是真的。艺术家和文化在佛蒙特州,真的,从内布拉斯加州的佛蒙特州是明显的,因为它没有相同的气候中心地带,所以,你必须更多的创造性的事物是如何被建造,但要回答你的问题,你知道,我想我从现在开始,我看机会的土地,我明白了,我的意思是,上次我和你聊天,杰米,我们谈到了土壤和再生农业。我们谈到了生物多样性。这些都是我在佛蒙特州经历的事情。这些都是我在北加州经历的事情。在我来自的心脏地带吗? That wasn’t a conversation. There was a lot of farming going on, without a lot of education, there around the environment.

杰米马丁
是的。这很有趣。我实际上来自一个小农业社区,也是道奇。我们有很多相似之处。当你说偷窃这个词时,我抬起我的手,只是所以每个人都知道。我也这样做了。我们必须与那些可能不知道的人分享一个剥夺者的链接。但我认为你称之为闪避,道奇,因为我认为我在农业和可以超越的方面都有非常相似的经验。。。 you know, a lot of times it was grain for the cattle, and obviously, it was shipped out, but that’s another conversation as well.

我想到了对我有关农民市场的一个有趣的事情,嗯,我的经历之一,就像我常常不知道在那里时开始在哪里开始。我经常被众多和美丽所淹没,就像我在这做什么?喜欢,我在哪里开始,我如何进行这些对话?那么,你的推导农民市场的提示是什么,了解那里的农民?

厨师瑞安道奇
当我想到去农贸市场的时候,我想到了一些事情。第一,这是随着时间的推移而发生的进化。有趣的是,当你去农贸市场的时候,你必须在去农贸市场之前先去自动取款机。比如,确保你带了一些现金,因为不是每个人都有这种现代化的支付方式,但你会感到惊讶。很多人都能拿走,不只是现金,你的卡也能拿走。

所以,最重要的是,考虑一下。这是其中之一。其次,我的意思是,当你想到农贸市场时,看看周围有没有袋子。有些东西你可以随身携带,这样你就不必向他们索要了……因为,一般来说,当你去农贸市场时,他们不会有很多行李来装东西。这和去超市不一样,你是要买纸还是塑料。

不,他们真的没有提供。你是左边的左边,所以请务必让自己在袋子里带上自己的行李。然后,如果你打算去农民的市场,我也会敦促你,早期到达那里真的很棒。农民的市场是那些在哪里的东西。。。你知道农民带来了作物,这是艺术家。他们把它放在展示上,他们花时间了,他们带走了能量来到那里并设置它,并显示。。。 think of what it takes to put a display on. Right? The display draws people in, right. You see it, and it draws you to it, so I would urge you to get there early as people are kind of setting up, and you can engage in that way, and that’s one of the easier things, too, because when you’re there and there aren’t a lot of people around, you can get to have a conversation with someone, really. That’s a piece of it.

在农贸市场,在社区,你会问,嘿,你如何参与,这真的是能够。如果他们在和别人说话,他们就是想让这种联系发生。这更真诚,就像我们现在这样,我不想和你们说话也不想和这边的人说话,哦,是的。只是一个第二。然后我想让这事快点。所以我建议你早点去。不仅如此,你还能获得一些更好的收益。

我要有的另一个伎俩是,我会在你购物时想到的是,如果你包装进入你的包,有些东西会有点晕了一下,有点昏昏欲睡,所以稍后再次去绿色。首先追求公司的东西,如果他们有肉类和生产的东西,那就像那样的东西,也许会把这个东西看门,因为那些东西很快就会舀起来。如果农民市场有蛋白质和鱼类,肉,家禽,猪肉,无论它可能是什么,都会击中这些东西。

这些是我能想到的,我想,农贸市场的秘诀。就农产品而言,每个人都有自己的,哦,那很酷。对吧?那是什么。是开放的。开放。

如果你不知道作物是什么,当你问它是什么时,它会很有趣。那是什么?我从来没见过。人们喜欢谈论他们种植的东西,因为他们种植它是有原因的。这是有原因的。如果是jalapeño和迈耶柠檬,你能想到的。人们会说,哦,这是什么?这很有趣。我觉得那不适合我。也许是因为你没有尝试过。 It’s more so you’re intimidated. Maybe you don’t know how to use it. So not only is there some education around why, but some tips on how to use it, as well.

David Freeman.
好了。所以,你会在农民市场找到另一件事是整个食物。对吧?When you think of fruits and vegetables, legumes, nuts and all these things, some benefits that come from that, and I know we can go down a rabbit hole with this, but can you explain some of the benefits at the farmers’ market as far as gathering the whole foods from there, versus going to your everyday store?

厨师瑞安道奇
当然。整个食物绝对是其中之一。我现在喜欢想到整个食物,更多的是时间的一点,整个食物有点。。。我想到了真正的食物。整个食物,对我来说,就像真正的食物一样,我想起了处理的一切,这些东西进入了不像整体或真实的东西。进入或添加剂量的加工量,糖量,含量的数量,只是不一定完整的事物的环境影响。无论是再生养殖,雨林的破坏,土地,还需要增加煤气和包装和农药,无论如何,有什么样的多米诺骨牌效应。当你远离食物时,多米诺骨牌掉下来,就像自然的真实状态一样。

然后它就和另一个农场联系在一起了,但是“ph”农场。对吧?药店和F农场,也就是农场本身,借钱给社区,或风土,以及社区或风土是如何被杀虫剂影响的。就像多米诺骨牌效应,远离天然食品,喜欢加工食品,但有很多属性是联系在一起的,这真的和情绪有关,对吧?就像吃天然食品和新鲜蔬菜之类的东西,真的,对我来说,我的感觉,我认为,是一种……如果我要吃任何一种或者所有的,那就是,我吃了之后感觉如何?我想让自己有想去的感觉。我想把它当成燃料。这是校准。

我知道,我的身体告诉我,如果我吃了它不吃的东西,它会把我打倒,把我拖出来,它会增加我的压力,或者让我更恼怒。我马上就知道,如果我吃了什么东西,它是如何影响我的,我认为你只有有意识地注意那些东西才能做到这一点。因为在你花钱的任何地方,你都有一个三重底线。

真正的食物让我感觉真的很好。

杰米马丁
好的。所以,我们显然要继续,这条真正的食物之路。你知道,我们今天谈论的是农贸市场,很明显,这就像支持我们社区的农民,但也包括园艺,这已经看到了巨大的增长。我知道有很多有趣的统计有多少人种植花园,像去年春天和夏天,在早期的大流行,你知道,园艺和它所做的对我们来说,不仅从提供食物的角度来看,从身心健康的角度来看。

所以,想知道,你可能想要开始花园的人的提示是什么,并尝试自己种植一些真正的食物?

厨师瑞安道奇
我妈妈家里有日晷。比如,她喜欢钟表。她喜欢她的手表,她喜欢时钟,她喜欢日晷。她在房间的不同地方都有小日晷,太阳会照到日晷上,我们总是拿她的日晷之类的东西来取笑她。当我想到园艺,当我想到它的时候,我想到的是阳光。我想到增长,像一个花园,你需要太阳,你需要光,我想看看,如果你有机会做一个花园,我想看看你的空间提供给你,因为有很多的东西是在线和其他,在那里你可以获得像一个小情节,一个小平方的土地,它可能不在你的直接附近,但你可以去那里,在那里你可以种植一个花园。

这就是其中之一。我没有任何off the top of my head,但是像…其次是土壤健康。正确的。比如,一旦你发现,确定你有阳光的地方,土壤的健康是极其重要的。所以,它与土壤健康有关,这是人们真正想要追求和尝试了解的。然后你需要一些工具。所以,你不需要买一大堆,你知道一盒园艺工具,但你应该有一些。他们伴随着耕作和种植。锄头和耙子,所有这些不同的东西。

然后,我会说,你会对你有太阳的时间有理由。Every single kind of pocket, it’s called a microclimate, and there are certain things that grow better in certain places than others, sand so, every environment, like in Northern California for example, those microclimates have the ability to grow a variety of different things, but not every environment is conducive to growing.

就像我想到阿根廷的牛油果或者其他贫瘠的地方,他们需要浇水,所以要在有阳光的地方种植一些用途广泛的东西,帮助土壤,然后从那里开始,你知道,你要防止害虫进入。你必须有能力去喜欢,养动物…因为这是它们生存的方式。这是很自然的事。比如,那里有食物。我去拿。所以,除非你想保护当地的野生动物,否则非常欢迎你来。

因此,您将需要考虑一种围栏和造成缓解的方式。但你不需要很多土地。你需要一点。你需要一点健康的土壤。You need the ability to have H2O resource, and you know, because you can’t just rely on the weather system, which would be great if you could, but you can’t, and then, from there, it’s really, the sky’s the limit based off what you want to go after.

并且没有更好的方法。。。您可以观看YouTube视频。你可以稍后提拔谷歌并看,没有比外出和这样做的更好的方法。

David Freeman.
他们总是这么说。我的意思是,你们可能已经听我说过无数次了,经验永远是最好的老师,因为你会从中学习,无论你失败或成功,它总是会教你一些东西。

所以,我和你在一起。出去,至少尝试一下。当我们这么说的时候,让我们快速思考一下。如果你不擅长种花,那有什么好办法呢?就像你现在能推荐的,没有失败的植物吗?

厨师瑞安道奇
好吧,我会…反季节的时候,你可以开始用香草。对我来说,在我做的所有事情中,我最喜欢做的是,我不介意干香草。干香草很好,如果你有很多干香草就更好了你可以把它们切下来,晾干,你可以把它们放在身边。他们很好。但是你可以把草药放在窗台上,然后开始吃。它们可能有点暴躁,因为它们可以接管某些领域。比如,薄荷可以占据整个区域,但是鼠尾草,欧芹,罗勒,百里香,香葱。这些都是很棒的东西,它们是如此的多才多艺,对吧。就像你可以把它们的茎切下来,然后它们再长出来。 Like, they continue to grow. They’re always available. And that’s where I’d start. And that’s really going to give you a sense for your garden, I think, and then you can take even those out, put them in your garden. You can transplant them, but it’s a good place to start.

这是一件很好的东西,因为它总是加强每一道菜。要么是装饰,要么是其他。这就是你要做的。这是秘密。这些新鲜的药草。

杰米马丁
我要补充一点。所以,我开始园艺,我不知道,大约八年前。我正怀着第二个孩子,我的丈夫,造就了我这个小花园的房子,这是几年前我在第一次把香葱,细香葱,现在,我的意思是,我们在明尼苏达州,4月下旬,当我们记录,他们就像一英尺半高的了。就像那些婴儿一样,他们无论如何都会回来。它们是首先出现的东西,然后我已经……我的薄荷已经在生长了。我的百里香。我的圣人。我喜欢,开始,我告诉道奇在我们开始录制播客之前,不管是什么原因,我的土壤非常支持墨西哥辣椒非常好,我最终每年丰收的墨西哥胡椒,超级有趣,但你必须小心那些。

David Freeman.
抓住。保险杠——再说一遍。那是什么?

杰米马丁
丰收。就像你得到了很多作物。这不是被称为道奇的吗?我说错了吗?

David Freeman.
我爱它。我想说这是我们刚刚开始使用的新术语。看起来我们需要开始使用保险杠。它必须是威斯康星州的事情。我刚刚第一次听到了。

厨师瑞安道奇
保险杠或保险杠作物?现在,我有你。正如我们所说,我现在正在寻找它。

杰米马丁
没人听说过吗?我错了吗?

David Freeman.
我要去它。我爱它。

厨师瑞安道奇
哦,我们肯定会和它一起去。

David Freeman.
是的。我可能会再用一次。

厨师瑞安道奇
哦,不。这是一个交易。这是一个东西。在农业上,大丰收指的是获得了异乎寻常的丰收的作物。繁荣,shakalaka。

David Freeman.
我知道如果它来自她,它是合法的,与她看到的所有不同编辑的东西,我就像,好吧,这是一个新的东西。我将它添加到词汇表中。她在上面。

厨师瑞安道奇
直。

杰米马丁
哦,男人。好吧,好的。所以,我们得到了草药。任何其他园艺提示?怎么办这些东西?所以,显然,草药你可以折叠任何东西。你可以从很多人中制作pestos。任何其他喜欢,对此产生的用途,你要么带回家,要么从农民的市场带来,或者你成长?

厨师瑞安道奇
绝对的。我肯定,在农贸市场,蔬菜,全食超市/真正的食物,有一个经典的方式,他们这样做,当我旅行在我年轻的时候,有件事我爱更重要的是,当我前往法国,这只是基本的醋,在这些地方。所以他们把第戎芥末,一点盐,醋,一点点胡椒粉,一点橄榄油,新鲜的大葱,,就像在讲到利昂斯•经典著名的沙拉酱,但口感和味道,只是我的一个绝对的最爱,我觉得这是这样一种恭维新鲜的食材,花园的成分,无论是春天,就像我们现在这样,青豆,烤芦笋,芦笋。我喜欢和鳄梨、葡萄柚一起吃。但这种调味汁和青菜很配。我的意思是,这是一种刺激性的调料。它的鼻子很好,但这只是一种健康的赞美。

但当我吃这些食材的时候,当我第一次吃的时候,有两件事。把它们挡在外面,然后马上吃掉。把它们放在冰箱里,留着以后吃,但是你知道,那些在最成熟的时候采摘的东西,它们真的携带着营养和胀气,也就是细胞结构,这些东西都是体验的一部分。你需要吸收它的营养,你需要吸收它的质地。

所以,我对做太多的事情并不真正感兴趣。I like to introduce them heat, and if I’m, again, completely honest, like a grill, and just a little bit of seasoning, a little bit olive oil on to a grill, or avocado oil, because the temperature, the heat, and I’m just introducing them. I call it just a quick, blister kiss, to get that carbon, to open it up a little bit, and then I like to dip it. So, I talked about that vinaigrette, and I talked about that dressing, because you need something it kind of dip them in to emulsify, you know, because they’re not carrying a lot of fat. They’re carrying fiber, they’re not carrying fat, so I like to introduce fat to the party, whether it be homemade hummus, a baba ghanoush that you make from eggplant, but a way to dip that product, introduce it to a little bit of heat, gave it a little char, so it took those natural sugars that are occurring inside of it, and just enhancing the flavor by a little carbon smoke, or a little flame. That’s how I like to go. And it goes so nicely with just a piece of fish, or a piece of . . . if you’re looking for that . . . just introduce those things to the grill. Toss them into a salad or take the salad, in and of itself, with that same vinaigrette or that dressing I just described, and really simply, experience what that vegetable is, because there’s a terroir that comes with ingredients. And terroir really speaks to where these things are from.

重要的是我们不能离开的是我们的风土。是关于我们刚才说的,大卫,你说你来自内布拉斯加州,你来自威斯康辛州。这是我们的沃土。这就是我们,作为人。这是我们的土地。这是我们的地球。那是我们的家乡。这些作物也是一样。土壤也是一样。

风土就是一切,你可以品尝它的产地。这是一种非常私密的体验。

David Freeman.
The experience you just gave us, the visual representation of all that you just said, usually we say, it’s mouth-watering, you’re making people’s ears water, right now, and then, we got the words that Jamie hit us with, the bumper crop, and then you just hit us with the blister kiss, I mean, I’m loving every, exactly, every bit of it.

所以,我们进入第四季度。我开始用一个漂亮的小双关语,进入肉。我们进入第四季度,还有别的,你们两个人,想在我们进入这个两分钟的演习之前解决吗?

杰米马丁
我想作为一个园丁,你可以试试。我在某些工厂失败过。不管出于什么原因,我不能让抱子甘蓝生长。没关系。比如,我今年会继续尝试一些东西。所以,你可以尝试一些东西,可以放在你露台上的花盆里,或者,即使你住在某处的公寓里,如果你有一点阳光,你可以尝试一些东西,这是我让我的孩子参与的事情之一。betvlctor伟德手机登录比如,让我的孩子和我一起出去,让他们和我一起在土里挖土。然后,也要去农贸市场,真正认识那些对提供高质量食物充满热情的人。我想重复你说过的所有事情,道奇,在两分钟的训练之前,我把它交给你做最后的决定。

厨师瑞安道奇
I love it, and I really think about some of the things that we talked about, and if I’m going to leave anybody with anything, right now, in this moment in time and in life, we have these conversations that we haven’t been having, and we have the opportunity to discuss some of the things in a format that’s not only safe, but it’s diverse, and it’s inclusive, and it’s equitable. It’s all those words that people have been using, but there’s this thing right now, that’s extremely important and it’s that tie to the mind and the body, and the soul in how we feel. There’s a lot of anxiety, and there’s a lot of things going on that can keep us in a place that’s just paralyzing. And with that place, there’s an opportunity to reach for something. There’s an opportunity to reach for something, to try not to feel the weight and the anxiety, and the stress, and all of the other potential things that are really either hard to talk about, hard to feel, and hard to experience, and so, when I think about food, and when I think about community, and when I think about how you feel, or how I feel, I really like to think of real food as an investment.

不仅仅是对我自己,还有对别人。为年轻人提供一条前进的道路,为自己提供最好的机会让自己真正健康,在某种程度上,在某种意义上,我感觉如何?如果我感觉很好,如果我感觉很好,而且我没有失控,你知道,身体的化学成分和荷尔蒙,以及所有与这些有关的东西,我只是有机会以不同的方式参与进来。

所以,我认为这种机会与食物链和食物链的反应,是非常深刻的,我喜欢能够进行这样的对话,特别是和你们。

David Freeman.
我喜欢那个。我会打电话给那个蛋糕锦上添花,我们即将把樱桃放在这里,在几下。

只是为了背驮式,在我们把樱​​桃上放在上面,我总是谈论普遍的语言是音乐和运动,现在,当你想到食物时,这是一个持续的主食,将家庭聚集在一起,当你想到reunions,婚礼或者,或者它可能是什么,所以,它与我们内心的很多事情有一种情感联系。因此,它确实影响了,你刚才所说的,心理游戏以及与物理输出有关的方式。所以,我喜欢如何用蛋糕上的锦上添花,就像我刚刚说的那样,在我们进入两分钟的钻井之前。

你准备好了吗?

厨师瑞安道奇
是的。

David Freeman.
好吧。所以,我总是试图策划一些这样的问题来迎合我们的客人,所以,这将有一个厨师灵感的氛围。第一个爆炸了。你对烹饪的最初印象是什么?

厨师瑞安道奇
我爸爸在格栅和煤炭上发挥了木炭,准备好了。就像我记得一样,作为一个孩子,不要太近,但这是烤架的木炭。

David Freeman.
好了。好吧。我们开始吧。下一个。你最喜欢工作的哪一点?

厨师瑞安道奇
The people, because we get so many youthful, exuberant, bright-eyed and bushy-tailed people, and there is just such an opportunity to teach them work that they aren’t used to doing, and how to overcome obstacles and how to be more self-sufficient, grow confidence, and learn new skill and technique that can take them forward.

David Freeman.
爱死它了。爱死它了。建设我们的未来。我爱它。好的。用三个词描述你自己。

厨师瑞安道奇
我是寻求者。我是一个emath。我是一个情人。

David Freeman.
是的。你是。情人。情人。现在,情人。告诉我们你最喜欢的菜是什么,你喜欢创造什么?

厨师瑞安道奇
哇。我问面试中的那个问题,你肮脏的流氓。表已经转过身来。是的。So, I kind of gave you the answer to that already, when I talked about that vinaigrette, that dressing, and you know, I have an extremely intimate experiences with certain things as I’ve traveled and done this journey, but that one dressing carries over to so many applications in my life, and throughout, that I’m going to go with that. Just this fundamentally sound recipe within that vinaigrette, that has super application across the board.

David Freeman.
好了。好了,开始吧。我们就快到一半了。你的创作灵感来自哪里?

厨师瑞安道奇
这感觉有点像,有几个地方让我获得了创作灵感,它是对话,它是旅行,它是音乐,随着它的转变。它是阅读和音乐。所以,就其形式而言,当我说探索者时,我并不是在制造灵感。它不是突然出现的。我必须得……我让有经验的人,想法来,如果我让他们进去,我不做它或谈论他们,他们不会成长,所以,我把我的灵感来自他人,和每一个配方写过的每一本书,这些食品和有故事的起源,这些都激励着我。

David Freeman.
在厨房里有哪些四种成分?

厨师瑞安道奇
盐,好盐。一个细盐。像喜马拉雅粉红色一样,有很多人,但盐就像酸一样。我需要醋,无论是香槟醋,雪利酒,红酒,白葡萄酒。你必须有一个醋。所以,盐,醋。胡椒。再次,我不喜欢辣椒的猫。我喜欢牛皮辣椒。所以,一个像裂纹的胡椒。 Those three, and then a strong oil, avocado, olive. Those four things, I have to have.

David Freeman.
好吧。我得知道这些。这些是最后加入的,现在会变得很辣。你最后一餐想吃什么?

厨师瑞安道奇
哇。我的最后一餐,我想我的最后一餐应该是…我真的很喜欢甜蜜的约会,我可能会做个芝士蛋糕。我可能会做些芝士蛋糕或提拉米苏。也许来点本杰瑞。

David Freeman.
好吧。好吧。

厨师瑞安道奇
把它拿出一个甜蜜的笔记。

David Freeman.
好吧。是否有任何不喜欢的食物?

厨师瑞安道奇
我还没有真正学会品味……你知道,对我来说,铁是一种金属,所以任何太讽刺的东西,都太金属了。金属味在我的味觉里。我不喜欢金属。我不喜欢金属的味道。所以,任何太讽刺的东西,比如血肠之类的东西,都不行。我将通过。

David Freeman.
好的。好吧。进入问题八。您认为最具挑战性的成分是什么?

厨师瑞安道奇
我在职业生涯中遇到的最具挑战性的因素是……我想说,这很难,因为一种食材可以很具体,但我们有我不知道如果你曾经去打猎或如果你有过经验的喜欢一种动物,或者采取一种动物并把它放到应用程序在其完全,所以它要么不去浪费,这是一个极其艰难的过程,很-这是我经历过的最紧张的经历之一,与一整只动物。

David Freeman.
我们进入了最后两个。好吧,我们走了。你经历过的最有趣的厨房事件是什么?

厨师瑞安道奇
我经历过的最有趣的厨房事件是……

杰米马丁
这对听众的耳朵是安全的。

厨师瑞安道奇
。。。是的。这是一个非常好的观点。最有趣的是,哦,男孩。当我在烹饪时,他们刚刚重新设计。。。当时并不好笑,现在很有趣。 They had just redesigned one of the restaurants and we went back in and it was Easter brunch, and it was [inaudible], and I was on the omelet station, a sterno ran out. The chef told me to change to sterno out. I went to change the sterno out and I started the linen of the dessert table on fire, and it went down to the rug. So, the new rug that they had just laid, started on fire, and Easter brunch went south, fast, and that was funny now. Now, even if I tell that story, that guy would probably come after me. But yeah.

David Freeman.
所以你用这首歌激发了耐莉的歌《这里越来越热》

厨师瑞安道奇
是的。它很热,我是。。。是的。羞怯一会儿。

David Freeman.
最后一个问题。我以我们所有的客人作为结束,瑞恩·道奇主厨离开后,你们想留给这个世界的遗产。

厨师瑞安道奇
是的,我想以积极的方式影响一些人,我希望在那里笑声和故事,并记住那个男孩的时间,和那样的东西。具体而言,一般没有,很多爱。

杰米马丁
道奇大厨,谢谢你再次光临。如果人们想要追随你,更多地了解你在做什么,他们能在哪里找到你?

厨师瑞安道奇
来见我。我一般在这里,在这里。你知道我在说什么。You know, I tend to keep it pretty not technology driven, which is probably an opportunity, but it’s very, for me, it’s very much, I really like moments like this, where I get to see people, talk to them, see their expressions. I can cut through some of the persona and get to the heart of it, and so, I spend time at the Eden Prairie location. I travel around this great land in Life Time. I also work out of the corporate office at Chanhassen, and yeah, that’s where I’m at.

杰米马丁
好吧,谢谢你,再次。很多伟大的提示,进入这种夏季的所有美食,在全国各地的各种各样的食物。所以,谢谢,道奇。

厨师瑞安道奇
谢谢你。

David Freeman.
谢了,兄弟。

(音乐)

David Freeman.

感谢收看本期节目。和往常一样,我们很想听到你对我们今天的谈话的看法,以及你在自己的生活中如何看待这方面的健康生活。betvlctor伟德手机登录什么对你有效?你在哪里遇到挑战?你在哪里需要帮助?

杰米马丁

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David Freeman.

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