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特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油富含健康脂肪、抗自由基的抗氧化剂和消炎多酚。唯一的问题吗?据调查记者拉里·奥姆斯特德(Larry Olmsted)称,超市货架上的evo只有三分之一是真正的货色——这只是一个保守的估计真正的食物/假食:为什么你不知道你正在吃什么,你能做什么

几年前,假橄榄油上了头条,当时汤姆·穆勒的书,额外的童贞:橄榄油的崇高和丑闻世界暴露在全球橄榄油市场上的广泛欺骗。问题没有放松。今年早些时候,意大利警方破坏了一枚黑手党主导的犯罪戒指以出口假冒特级初榨橄榄油销往美国

食物欺诈者保持犯罪的激励才增加。这evoo的价格今年飙升,感谢西班牙和意大利的Wonky天气,在那里种植了很多世界橄榄。

伪造的evo可能会被更便宜、更不健康的油稀释,比如大豆油、葵花籽油,甚至是精加工过的橄榄油。一个常见的问题?变质的油,很快就会变质,有时甚至在超市货架上。

那么消费者如何知道他们买到的是真正的特级初榨橄榄油呢?以下是奥姆斯特德和加州橄榄油理事会(COOC)执行董事帕特里夏·达拉格(Patricia Darragh)提出的建议。

永远选择“额外”。“纯”橄榄油和“轻”橄榄油听起来很有前途,但它们是没有健康益处的低级油。

查看收获日期。“橄榄油的最长寿命约为两年,所以我们建议在18个月内食用,”Darragh说。“当它氧化时,健康益处就消失了。”

不要认为“有机”已经涵盖了你。根据法律,真正的特级初榨橄榄油必须在提取时不使用化学物质或加热,并且必须通过味觉测试。有机食品的标签并不一定包含这些标准。

忽略营销伎俩。像“冷榨”和“初榨”这样的标签在提到特级初榨时毫无意义,因为提取方法和新鲜度是“特级初榨”定义的一部分。

期待付出更多。“当你看到5美元的进口橄榄油时,它不是橄榄油,”Darragh说。“这是低级、精炼、劣质的油。”对于注重健康的消费者和餐馆老板来说,真正特级初榨橄榄油的价格是一个真正值得关注的问题。今年早些时候,名厨杰米·奥利弗关闭了他在英国的六家意大利餐厅,引用增加的成本进口货物,包括橄榄油。食品行业的专家们担心,真正的超低价食品正在成为一种奢侈品。

在寻找国内品牌时,寻找Cooc密封。加州生产了全国99%的超低价商品。要想通过加州橄榄油委员会(California Olive Oil Council)的检验,种植者必须向cooc认可的实验室进行化学分析,并通过盲品测试。

知道你的零售商。因为你不能总是相信酒瓶上的“特级初试”标签,所以找信誉好的卖家或批发商。天然食品商店和合作食品杂货店是不错的选择。你也可以直接从小农场购买。

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