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蒜瓣

压榨,烘烤,切片,碾碎或剁碎。很少有美味的菜肴不是大蒜给味道和嗜好更多的深度。知道它的健康益处可能有助于你的心脏和血压,甚至可能减少炎症.试试我们1946伟德 伟德官网 易于制造,丰富的大蒜菜肴。哦,

Anne Weiland很喜欢大蒜。这也是她种植大量球茎的原因之一——在她位于明尼苏达州海湾市的小型业余农场,每年种植大约1500个球茎。她和她的家人自己也会吃相当一部分,然后把收获的收成卖给农民市场、餐馆和明尼苏达文艺复兴节。

威尔士46,不是专业的农民。她为医疗器械和制药公司进行了监管和质量保证工作,以及数据分析。betvlctor伟德手机登录生活离开土地只是她更喜欢的生活方式。除了抚育她的多产大蒜花园外,她还生长了大部分蔬菜,从树林里收集羊肚菌,并从当地生产商来源乳制品和肉类。

“我试图觅食或生长大部分我吃的东西,”她说。我们最近要求Weiland向我们提供关于大蒜的更新,其中6000年的人们一直在培养。

el|你们种了多少种大蒜?

AW |六。有些清淡,有些辛辣,但它们的味道都会根据你的烹饪方式而有所不同。

el任何人都可以自己种植大蒜吗?

AW |在大多数土壤中增长是一种相对容易的作物 - 一点桑迪最好 - 它不需要大量的空间。这是种植花灯泡的原因。在中西部地区,我们在秋季植物植物植物植物山脉。

el国产大蒜和传统大蒜味道不同吗?

AW |自家种植的大蒜通常味道更顺滑,不像大多数商业生产的大蒜那样辛辣或苦涩。几乎所有美国商业生产的大蒜都来自加利福尼亚,并且几乎是在冷冻温度下储存,这使它保存的时间更长保质期但味道并不理想。正确种植大蒜的一个非常重要的部分是把它挂在一个干燥的地方,没有阳光,但有良好的通风。我把我的挂了至少一个月来治愈它。

el你能吃大蒜的其他部分吗?

AW |在收获之前,你必须把蒜茎摘下来,也就是蒜茎,因为所有的能量都是用来生产蒜的,而不是蒜头。这些也可以食用,而且大蒜的味道比较温和。

el你有什么特别的大蒜食谱可以推荐吗?

AW |有一种我喜欢的提神饮料:一人用整个葡萄柚(不带皮和籽)混合,一杯葡萄柚汁柠檬一茶匙橄榄油,一英寸去皮姜,六到七瓣去皮的大蒜。听起来很奇怪,但其实很好吃。

el对于那些因为害怕大蒜散发出臭味而不吃大蒜的人,你会怎么说?

AW |我发现吃非常新鲜的大蒜最小化或甚至消除了任何气味。有疑问,与其他大蒜恋人环绕自己!

大蒜指南

大蒜是百合科的一员,是韭菜、韭菜、洋葱和青葱的近亲。美国商店里主要有三种大蒜:白皮、重口味的美国大蒜;略带淡紫色的墨西哥和意大利大蒜;还有白皮肤、口味温和的大象蒜(一般有网球那么大)。想要找到更多的异国品种,去当地的农贸市场看看。以下是如何吃它们。

1.剪切:这些未成熟的花茎 - 在夏季初中收获 - 可以用于代替芦笋,也可以作为香蒜沙司菜谱中的罗勒替代品。

2.叶子:最好在不成熟的、柔软的韭菜蒜叶为沙拉和sautés提供温和的大蒜味道时食用。

3.灯泡(或头):包裹在保护纸质皮肤中,整个灯泡可以烤或分开到单独的丁香中。请注意,大多数食谱呼叫一个或多个丁香,而不是灯泡。

4.丁香:大蒜去皮后,肉质白色的部分可以剁碎,切碎,烤着吃或生吃。较小的丁香味道更强烈。

伟德平台是真的吗营养知识

  • 大蒜素是一种植物营养素,它使大蒜产生强烈的气味强效抗菌抗病毒剂.得到最好的癌症保护大蒜的好处是,切碎或碾碎大蒜后,至少要等五分钟后才能食用、烹饪或加入酸性食物。这将有助于刺激将大蒜中的蒜素(一种亚砜)转化为蒜素(一种硫代亚磺酸盐)的酶过程。
  • 研究人员开始将肥胖视为低级炎症的慢性状态。早期研究表明,消耗具有抗炎性质的大蒜可以有助于调节体内形成的脂肪细胞的数量。 Several nutrients in garlic help protect the heart. Its polysulfides are used by red blood cells to produce hydrogen sulfide gas, which can help blood vessels expand,控制血压.大蒜的含硫化合物还可以通过增强肝脏的解毒酶来支持肝脏。
  • 大蒜中的几种营养物质有助于保护心脏。它的多硫化物被红细胞用来产生硫化氢气体,这种气体可以帮助血管扩张,控制血压。
  • 大蒜也含有含硫化合物支持肝脏通过抵抗其排毒酶。

厨房技巧

  • 剥离丁香,将它们放在平坦的表面上。轻轻按下宽刀的平坦侧,直到皮肤分裂,使剥离皮肤容易。
  • 烹饪大蒜时要小心加热。高温会使大蒜迅速燃烧,所以在sautéing的时候,一定要注意并搅拌。有些厨师建议烹饪时间不要超过一分钟,所以你可以等到sautéing结束后再加入大蒜。
  • 要去除手指上的大蒜味,可以将手指在不锈钢上摩擦,比如厨房的水槽或勺子里面。

购物和储存技巧

  • 选择有明确丁香的大而结实的球茎。避免带有小芽的丁香,或带有分开的丁香的球茎。
  • 储存在凉爽,干燥的黑暗场所,允许空气循环 - 如松散夹持的陶瓷盘,纸袋或橱柜里的丝网篮筐。大蒜根据购买时的年龄,大蒜将保持几周到几个月。
  • 剥离的大蒜可以保持在冰箱中的密封容器中几天。不要冻结未煮过的大蒜。相反,切片大蒜,脱水,然后将其冻结在塑料冷冻机中。

选择你的准备工作

-烤大蒜的味道比生大蒜更醇厚,可以用作调味品、腌料和其他食谱。要烤整个蒜头,要把蒜头尖尖的部分切掉1 / 2英寸。在玻璃烤盘中淋上橄榄油,大蒜切面朝下,盖上铝箔,在375度的烤箱中烤35 - 45分钟,直到大蒜变软呈金黄色。要用大蒜,先把蒜泥从皮上挤出来。

- 用于温和的大蒜味,用刀或手的平面牢固地压制各个剥离的瓣。将丁香或两只碎大蒜添加到一盘超前橄榄油,敷料或酱汁轻轻味道;在服务前删除。在通过切割肉中的小狭缝并在每个狭缝中插入丁香之前,您还可以在烘烤之前添加压碎的大蒜丁香到鸡肉或其他肉。

剁碎-轻轻压碎一瓣,然后把大蒜切成小块。如果你想让蒜末和汤、酱和蔬菜中的其他味道融合在一起,可以使用蒜末。

切片- 使用折叠刀或大蒜切片小工具稀薄切片大蒜。切片大蒜在炒时焦糖精美。在菜肴中,它具有比切碎更强的物理存在。

press-用压蒜机是一种不用剁很多蒜就能获得新鲜大蒜味道的快速方法。将压碎的大蒜加入酱汁、调味料和腌料中。创造一个有趣的蘸酱在一个小菜里倒入特级初榨橄榄油和压碎的大蒜。撒上碎辣椒片,新鲜香草或帕尔玛干酪。

白豆炒蒜Pâte

用这种蘸酱搭配全麦脆皮面包或蔬菜crudité。加入番茄丁或橄榄碎来增添风味。

制作大约2杯

成分

  • 1个15盎司的罐装肉卷豆,沥干水,或1¾杯煮熟的肉卷豆
  • 1到2个蒜头,去皮烤
  • 2汤匙。橄榄油
  • 半杯切碎的意大利欧芹
  • 盐和辣椒的味道

方向

  1. 在食品加工机中,将意大利cannellini豆、烤大蒜和橄榄油混合在一起。加入意大利欧芹,轻轻搅拌。加入盐和辣椒粉调味。
  2. 在服用之前,用橄榄油淋上淋上更多切碎的欧芹和一只淡豆辣椒。

大蒜和山核桃脆皮鳎目鱼

这些鱼片也可以用平底锅煎,但要小心热度,因为坚果和大蒜会很快燃烧。

使四份

成分

  • 1/3杯山核桃
  • 1/3杯小麦胚芽(或谷蛋白不耐受的藜麦片)
  • 一个柠檬的热情
  • 3丁香大蒜,粉碎
  • 盐和胡椒调味
  • 1磅鲽鱼片(或任何清淡的白鱼片)

方向

  1. 预热烤箱到400度F.
  2. 将山核桃、麦芽、柠檬皮和大蒜放入食品加工机中混合。
  3. 用盐和胡椒粉调味坚果混合物,然后把它压在鱼片上,放在铺有锡箔的烤盘上。
  4. 把鱼烤20到25分钟,直到鱼煮透,坚果烤熟。
  5. 用柠檬楔子和绿色沙拉服务。

羽衣甘蓝,贝尔佩:松果用大蒜炒

这种简单的侧面可以通过添加羽衣甘蓝后添加芸豆来成为主菜。顶部是剃须的山上罗马诺奶酪。

成分

  • 1串羽衣甘蓝,韧性茎被移除,粗切碎(约4杯)
  • 2到4瓣大蒜,切碎或切片
  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 2汤匙。松子
  • 1个红色甜椒,切成条带
  • 海盐和黑胡椒品尝

方向

  1. 清洗羽衣甘蓝,让水滴留在叶子上。
  2. 在一个小菜里加入大蒜到橄榄油中,搅拌,然后静置。
  3. 在中等热量和吐司松子上加热骨煎锅,直至金黄色和香,持续搅拌约一分钟。从锅中取下坚果。
  4. 将大蒜和油加入热锅,用中火sauté,搅拌一次调味,然后加入甜椒条和盐和胡椒调味(盐可以帮助辣椒释放水分,防止大蒜燃烧)。
  5. 烤辣椒约两分钟,加油羽衣甘蓝。简短地搅拌,用盖子盖上锅,然后向低电面变为低。
  6. 煮约两分钟,然后搅拌。
  7. 再次盖住,关闭热量,并允许蔬菜在锅中蒸煮两分钟。

蒜芽烤面包食谱

这款丰满的鲜花对与任何东西有关,并且很大程度上足以成为素食主菜。

使四到六份

成分

  • 1磅抱子豆芽,末端和坚韧的外叶修剪
  • 3到5丁香大蒜,切成薄片
  • 3汤匙。橄榄油
  • ½tsp。盐
  • 碎黑胡椒调味
  • 2盎司(约半杯)磨碎的Fontina奶酪
  • ¼杯碎核桃
  • ¼杯全麦面包屑(或者为麸质不耐者准备藜麦片)

方向

  1. 将烤箱预热至375度。
  2. 将球芽甘蓝纵向切成3片,每片约1 / 4英寸厚。
  3. 切片大蒜,放在一个用1汤匙的小盘子中。橄榄油并搁置。
  4. 1汤匙热长柄煎锅。倒入橄榄油,加入豆芽。加入盐,这将帮助芽释放一些水分,还有1 / 4杯的水。
  5. 覆盖并烹饪约一到两分钟,直到豆芽是牙齿,或煮熟但仍然坚定。
  6. 混合在黑胡椒和大蒜,并将整个混合物放入焗烤盘中。
  7. 撒上磨碎的奶酪。
  8. 将核桃和1汤匙混合。橄榄油,撒上奶酪。
  9. 烤20到25分钟,直到奶酪融化并起泡。

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