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鹰嘴豆

鹰嘴豆在沙拉吧结束时最为称为金豆。但它们也是鹰嘴豆族的主要成分,他们甚至被喝咖啡替代品。无论你是如何吃它们的,向你的饮食添加这个多功能豆都会让你的身体成为丰富的营养素。

食品基础知识

鹰嘴豆(鹰嘴豆也被称为鹰嘴豆)是豆科植物的一种,在地中海、印度和西亚种植已有7500多年的历史。这是中东和印度烹饪中很受欢迎的一种食材,它有一种坚硬的黄油质地和温和的坚果味道。在栽培上有两种类型:野鹰嘴豆,或desi,小,深色,有坚硬的种皮;更常见的喀布尔是圆形的,不规则的形状和奶油色。一些商店出售新鲜的鹰嘴豆,但你最可能找到的是罐装或干的。预煮的罐装鹰嘴豆和你自己做的干制鹰嘴豆在营养价值上几乎没有差别。伟德平台是真的吗

伟德平台是真的吗营养知识

一杯鹰嘴豆几乎提供了支持心脏健康所需的每日推荐的所有叶酸和镁。鹰嘴豆也富含纤维。可溶性纤维有助于稳定血糖水平,并将胆汁中的胆固醇赶出消化系统。不溶性纤维有助于预防便秘和憩室病等情况。当鹰嘴豆和糙米或其他全谷物混合在一起时,鹰嘴豆提供的完全蛋白质相当于肉类或奶制品。这些豆类也为身体提供钼(有助于排毒)、锰(对抗自由基所必需的)和铁。

吃起来!

  • Purée鹰嘴豆配橄榄油、新鲜大蒜、芝麻酱和柠檬汁制成鹰嘴豆泥,可以和皮塔饼、蔬菜一起食用,也可以和肉、蔬菜或鱼一起做三明治。
  • 要做一种爽脆可口的零食,可以用橄榄油、盐和胡椒调味鹰嘴豆,加入迷迭香和香醋,然后在200华氏度下烤45分钟。搅拌,然后再烤15分钟。
  • 在蔬菜汤中加入鹰嘴豆可以增加味道和蛋白质含量。
  • 在橄榄油用大蒜培养鹰嘴豆,然后与菠菜,西红柿,瑞加和奎奴亚藜面包结合快速,美味,营养平衡的膳食。伟德平台是真的吗
  • 鹰嘴豆(Garbanzo)面粉在煎饼,油炸烤肉,饼干和玉米粥中发出美味,轻盈,营养的全谷物替代品,小麦粉。

厨房的技巧

  • 在浸泡干燥的鹰嘴豆之前,将它们放在板材或烤盘上以除去任何碎屑。然后将豆子放入过滤器中并在凉爽的自来水下彻底冲洗。
  • 在烹饪之前,用凉爽的水覆盖干豆(每杯豆约3杯水),放入冰箱中,浸泡至少八小时。
  • 豆子浸泡后煮熟,沥干,冲洗,用清水、蔬菜高汤或鸡汤盖住。煮滚后,转小火煮60 - 90分钟直到变软。撇去表面形成的任何皮肤或泡沫。
  • 烹饪鹰嘴豆时,避免使用盐或其他酸性调味料,因为它们会使鹰嘴豆变硬,增加烹饪时间。只有在豆子完全煮熟后,才能用所需的香料调味。

鹰嘴豆泥

做2又1/2杯

  • 3杯煮熟的鹰嘴豆(两个15盎司罐头)
  • 4小瓣大蒜
  • 1/4杯柠檬汁
  • 1 tbs。Tahini(芝麻)粘贴
  • 1茶匙。陆地审查
  • 1/2茶匙。海盐
  • 半杯水或罐子里的液体
  • 1 tbs。特级初榨橄榄油

将鹰嘴豆,大蒜,柠檬汁,塔希尼,小茴香和盐放在食品加工机中。进程开始分解豆子,大约一分钟。加入橄榄油和水。Purée直到光滑,奶油。您可能需要刮擦侧面,以确保所有豆类都是Purzed。在服务前半小时寒冷。用撒上辣椒粉撒上额外的味道和颜色。每份(1/4杯):热量110;4 g蛋白;总脂肪3克;饱和脂肪0克;碳水化合物18 g;膳食纤维3克;胆固醇0毫克;钠330毫克

食谱由有意识的美食提出。|

Falafel-烤的鹰嘴豆蛋糕

让五份

  • 1 3/4杯煮熟的鹰嘴豆(一盎司15盎司)
  • 1/4杯切碎的绿洋葱
  • 2个小的蒜瓣
  • 1 tbs。新鲜的柠檬汁
  • 1茶匙。陆地审查
  • 1/4茶匙。地面香菜
  • 1/2茶匙。黄姜粉
  • 1/3杯切碎的新鲜欧芹
  • 1/2茶匙。海盐
  • 1/8茶匙。辣椒
  • 2 tbs。水
  • 2 tbs。原色的面粉

将烤箱预热至375摄氏度。将鹰嘴豆放入过滤器中并在凉爽的自来水下冲洗。在食品处理器中,添加除面粉以外的所有成分。Purée直到鹰嘴豆形成了光滑的面团。添加面粉和脉冲几次结合。用烹饪喷雾喷烤板。用汤匙衡量标准舀出沙拉三明治,形成小蛋糕。将蛋糕放在烤盘上。你将有20个蛋糕。用烹饪喷雾轻轻喷洒蛋糕的顶部。烘烤10分钟。 Turn over and bake for five minutes. The cakes will be golden brown and a little crispy on the outside.每份(四个蛋糕):热量110;5克蛋白质;总脂肪1.5克;饱和脂肪0克;碳水化合物19克;膳食纤维5克;胆固醇0毫克;钠240毫克

食谱由有意识的美食提出。|

鹰嘴豆牛牛牛烤蔬菜

让10份为鹰嘴豆拉豆腐

  • 半杯切好的黄洋葱
  • 1 tbs。烤蒜碎
  • 1 1/2 TSP。经验丰富的米醋
  • 2 tbs。水
  • 1 1/4杯鹰嘴豆(Garbanzo Bean)面粉
  • 1/2杯未漂白的通用面粉
  • 半杯小麦粉
  • 1/2茶匙。陆地审查
  • 1/2茶匙。地面香菜
  • 1/2茶匙。海盐
  • 1/4茶匙。白胡椒

用平底锅烤蔬菜

  • 1/2茶匙。特级初榨橄榄油
  • 2杯Julienned Parsnips
  • 1杯Julienned Hotternut南瓜
  • 一杯胡萝卜丝
  • 1杯Julienned Oyster蘑菇
  • 2杯轻轻包装瑞士甜菜,清洁并大致切碎
  • 2 tbs。新鲜草药混合
  • 1/4茶匙。海盐
  • 1/4新鲜地面黑胡椒
  • 香减少

lavosh:将烤箱预热至375摄氏度。将洋葱,大蒜,醋和水放入食品加工机中。Purée直到光滑,所有液体都从洋葱中释放,约3分钟。(来自洋葱的液体是将此面团结合在一起。)加入1杯鹰嘴豆粉和所有剩余的成分和方法,直至形成面团。从碗中取出面团,揉捏1/4杯鹰嘴豆面粉,直至面团光滑且坚固。将面团切入季度并在轻微撒粉的表面上滚动。将面团擀出直至非常薄,然后切成3英寸三角形。您应该能够将大约六个三角形从每个季度面团中切出。将三角形放在带有羊皮纸的烤盘上。用叉子刺破三角形,用水轻轻刷。烘烤五到七分钟,或直到金褐色。对于蔬菜:用中火加热一个大型sauté平底锅,加入橄榄油,在锅底轻轻涂上一层。加入防风草,南瓜,胡萝卜和蘑菇,煮到它们变软,大约两分钟。加入甜菜和sauté,直到枯萎,大约一分钟。用混合香草,盐和胡椒调味。组装方法:将2大汤匙的蔬菜混合物放在盘子中央。把一块饼干放在蔬菜上面。将2汤匙的蔬菜放在洗手盆上。在上面放上另一块拉花,稍微顺时针旋转。在拿破仑身上撒上一层薄薄的香醋。每个拿破仑: 130卡路里;5克蛋白质;总脂肪1克;饱和脂肪0克;碳水化合物26g;膳食纤维3克;胆固醇0毫克;钠125毫克

食谱由有意识的美食提出。

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带鹰嘴豆的汉语

制作7杯

  • 1/4茶匙。特级初榨橄榄油
  • 1/4杯切碎的洋葱
  • 1/4切碎的韭菜
  • 1/2茶匙。切碎的新鲜大蒜
  • 半杯切碎的红甜椒
  • 半杯去皮剁碎的茄子
  • 半杯切好的西葫芦
  • 半杯切碎的黄南瓜
  • 1个月叶
  • 1 tbs。干欧芹
  • 1 tbs。干罗勒
  • 1茶匙。干牛至
  • 1/4茶匙。马郁兰干
  • 1罐28盎司切碎的番茄
  • 2杯蔬菜库存
  • 1/2茶匙。海盐
  • 1/4茶匙。现磨黑胡椒
  • 4杯煮熟的鹰嘴豆
  • 1杯包装菠菜,粗糙切碎
  • 2 1/2汤匙。香蒜沙司的装饰

用中火加热平底锅。加入橄榄油,使其覆盖锅底。加入洋葱,韭菜,大蒜,红辣椒,茄子,西葫芦和黄南瓜。煮到洋葱变软,大约两分钟。加入月桂叶,欧芹,罗勒,牛至和马郁兰。加入番茄和蔬菜高汤,炖15分钟。加入盐,胡椒和鹰嘴豆,再煮5分钟。在食用前加入菠菜。每份服务(1杯汤和1茶匙PESTO):卡路里250;蛋白质12g;总F为6克;饱和脂肪1 g;碳水化合物40克;膳食纤维10g;胆固醇5毫克;S Odium 320 mg

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迷迭香烤鹰嘴豆

让八份

  • 2杯干鹰嘴豆
  • 水覆盖
  • 1 tbs。特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙。蒜盐
  • 1/4茶匙。黑胡椒粉
  • 1 tbs。切碎的新鲜迷迭香叶

彻底烤过的豌豆尝起来应该是煮熟的、坚果和土豆的味道,而不是生的。把鹰嘴豆放在一个大锅里,加水。浸泡过夜至少8小时。下水道。将烤箱预热到200度。将鹰嘴豆平铺在不粘锅上。烤大约45分钟。把橄榄油和香料混合在一个小碗里。将混合物倒在鹰嘴豆上,搅拌均匀。再放回烤箱烤15分钟或直到鹰嘴豆变脆。 Cool and store in an airtight container.每份(1/4杯):热量170;蛋白质7 g;总脂肪6g;饱和脂肪0.5 g;碳水化合物23 g;膳食纤维6g;胆固醇0毫克;钠125毫克

食谱由有意识的美食提出。

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